Le Six Paul Bert, le compte y est Dans le foisonnement des formules et faux menus, il devient rare de dénicher des menus autour de 25 euros assumant honnêtement la trilogie traditionnelle: entrée, plat, dessert. Le Six Paul Bert dans la galaxie Auboyneau-Cadoret (le Bistrot Paul Bert, la Cave, l’Ecailler…) s’y adonne au déjeuner. C’est un peu la « capsule » de la rue, un lieu d’innovation et de tentatives gourmandes tour à tour habité par un Canadien inspiré (Louis Philippe), un Japonais illuminé (Kosuke Tada) et un duo australo-suédois bien perché (Beau Clungston et Emil Glaser). Depuis peu, voici un chef français passé par chez Jean- François Piège et délivrant une bistronomie très sérieuse et bonne dans un imbattable menu à […]
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