C’est rare qu’une table fasse une telle unanimité. De partout, les compliments fusent, les génuflexions se suivent avec bien sur l’assurance d’une étoile au guide Rouge. C’est toujours dangereux de promettre ce genre de mirage, car, il n’y a rien de tel pour faire s’interroger ce guide étrange. C’est oublier qu’il y a toujours un élément récurent dans le catalogue caoutchouté: une sorte de sadisme les poussant à laisser mariner de belles tables, de beaux talents, histoire de rappeler que le chef, ce n’est pas celui qui porte la toque, mais bien celui qui donne le macaron. Baissez les paupières, nous aviserons. Comice peut donc attendre car il a les arguments qui lui permettront de gérer cette éventuelle injustice. D’abord […]
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