Lorsqu’on est englué dans les classements (une étoile seulement), alors que votre histoire rutile, il faut faire quelque chose. Envoyer de signaux forts. Les guides, notamment le Michelin qui s’apprête à sortir le 9 février, sont toujours sensibles à ce genre d’adhésion à leur course aux médailles. Voici donc pour ce faire, la Tour d’Argent, monument national. Elle est dirigée à présent par André Terrail, 35 ans, depuis la disparition de son père, Claude Terrail en 2006, à l’âge de 88 ans. Il a décidé d’ alléger sa monture en vendant une partie de sa cave, en procédant à des travaux de rigueur, aux toilettage des détails (tenue des voituriers, nappage, verres, carte des vins…) et surtout en débauchant un […]
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